近(Jin)些(Xie)日(Ri)子(Zi)，(?)小(Xiao)宇(Yu)也(Ye)是(Shi)收(Shou)到(Dao)很(Hen)多(Duo)朋(Peng)友(You)的(De)反(Fan)馈(Kui)，(?)

为(Wei)了(Liao)家(Jia)人(Ren)的(De)饮(Yin)食(Shi)健(Jian)康(Kang)，(?)家(Jia)里(Li)囤(Dun)了(Liao)很(Hen)多(Duo)橄(Gan)榄(?)油(You)，(?)

但(Dan)妈(Ma)妈(Ma)好(Hao)像(Xiang)对(Dui)橄(Gan)榄(?)油(You)能(Neng)否(Fou)高(Gao)温(Wen)炒(Chao)菜(Cai)还(Huan)不(Bu)太(Tai)放(Fang)心(Xin)，(?)

想(Xiang)让(Rang)小(Xiao)宇(Yu)出(Chu)一(Yi)期(Qi)橄(Gan)榄(?)油(You)是(Shi)否(Fou)能(Neng)加(Jia)热(Re)的(De)推(Tui)文(Wen)也(Ye)让(Rang)妈(Ma)妈(Ma)们(Men)了(Liao)解(Jie)了(Liao)解(Jie)。(?)

小(Xiao)宇(Yu)收(Shou)集(Ji)了(Liao)一(Yi)些(Xie)大(Da)家(Jia)想(Xiang)要(Yao)了(Liao)解(Jie)的(De)最(Zui)根(Gen)本(Ben)的(De)问(Wen)题(Ti)：(?)

有(You)没(Mei)有(You)一(Yi)种(Zhong)油(You)，(?)

既(Ji)适(Shi)合(He)中(Zhong)式(Shi)烹(Peng)饪(Ren)的(De)高(Gao)温(Wen)需(Xu)求(Qiu)，(?)

也(Ye)能(Neng)满(Man)足(Zu)西(Xi)餐(Can)的(De)饮(Yin)食(Shi)习(Xi)惯(Guan)，(?)

不(Bu)易(Yi)产(Chan)生(Sheng)油(You)烟(Yan)，(?)

还(Huan)能(Neng)更(Geng)稳(Wen)定(Ding)的(De)保(Bao)留(Liu)油(You)脂(Zhi)营(Ying)养(Yang)呢(Ne)？(?)

今(Jin)天(Tian)给(Gei)大(Da)家(Jia)分(Fen)享(Xiang)一(Yi)些(Xie)烟(Yan)点(Dian)知(Zhi)识(Shi)和(He)正(Zheng)确(Que)用(Yong)油(You)攻(Gong)略(Lue)

对(Dui)于(Yu)食(Shi)用(Yong)油(You)脂(Zhi)来(Lai)说(Shuo)，(?)

烟(Yan)点(Dian)就(Jiu)是(Shi)把(Ba)油(You)加(Jia)热(Re)到(Dao)一(Yi)定(Ding)程(Cheng)度(Du)，(?)

油(You)开(Kai)始(Shi)冒(Mao)烟(Yan)时(Shi)候(Hou)的(De)温(Wen)度(Du)。(?)

超(Chao)过(Guo)了(Liao)这(Zhe)个(Ge)值(Zhi)，(?)油(You)品(Pin)的(De)脂(Zhi)肪(Fang)酸(Suan)就(Jiu)会(Hui)开(Kai)始(Shi)分(Fen)解(Jie)、(?)挥(Hui)发(Fa)。(?)

说(Shuo)简(Jian)单(Dan)些(Xie)，(?)在(Zai)你(Ni)烹(Peng)饪(Ren)时(Shi)发(Fa)现(Xian)已(Yi)经(Jing)烟(Yan)雾(Wu)弥(Mi)漫(Man)，(?)

你(Ni)已(Yi)经(Jing)成(Cheng)功(Gong)地(Di)将(Jiang)锅(Guo)里(Li)的(De)油(You)加(Jia)热(Re)超(Chao)过(Guo)其(Qi)“(?)发(Fa)烟(Yan)点(Dian)”(?)了(Liao)。(?)

在(Zai)我(Wo)们(Men)平(Ping)时(Shi)的(De)家(Jia)常(Chang)炒(Chao)菜(Cai)中(Zhong)，(?)

所(Suo)需(Xu)的(De)油(You)温(Wen)基(Ji)本(Ben)都(Du)在(Zai)180℃(?)左(Zuo)右(You)，(?)

一(Yi)般(Ban)情(Qing)况(Kuang)下(Xia)，(?)只(Zhi)要(Yao)温(Wen)度(Du)把(Ba)握(Wo)合(He)适(Shi)，(?)就(Jiu)不(Bu)会(Hui)冒(Mao)烟(Yan)。(?)

但(Dan)有(You)些(Xie)菜(Cai)品(Pin)要(Yao)用(Yong)到(Dao)爆(Bao)炒(Chao)、(?)煎(Jian)炸(Zha)等(Deng)烹(Peng)饪(Ren)手(Shou)法(Fa)，(?)

所(Suo)需(Xu)的(De)油(You)温(Wen)就(Jiu)会(Hui)更(Geng)高(Gao)，(?)

这(Zhe)就(Jiu)对(Dui)食(Shi)用(Yong)油(You)的(De)烟(Yan)点(Dian)高(Gao)低(Di)有(You)要(Yao)求(Qiu)了(Liao)。(?)

那(Na)我(Wo)们(Men)该(Gai)选(Xuan)择(Ze)什(Shi)么(Me)样(Yang)的(De)油(You)可(Ke)以(Yi)同(Tong)时(Shi)满(Man)足(Zu)各(Ge)种(Zhong)烹(Peng)饪(Ren)方(Fang)式(Shi)及(Ji)健(Jian)康(Kang)需(Xu)求(Qiu)呢(Ne)？(?)

答(Da)案(An)就(Jiu)是(Shi)—(?)—(?)祥(Xiang)宇(Yu)庄(Zhuang)园(Yuan)特(Te)级(Ji)初(Chu)榨(Zha)橄(Gan)榄(?)油(You)！(?)

其(Qi)实(Shi)很(Hen)多(Duo)朋(Peng)友(You)对(Dui)橄(Gan)榄(?)油(You)到(Dao)底(Di)适(Shi)不(Bu)适(Shi)合(He)高(Gao)温(Wen)加(Jia)热(Re)，(?)

在(Zai)烹(Peng)饪(Ren)中(Zhong)能(Neng)不(Bu)能(Neng)煎(Jian)炸(Zha)都(Du)会(Hui)存(Cun)有(You)疑(Yi)问(Wen)。(?)

首(Shou)先(Xian)大(Da)家(Jia)可(Ke)以(Yi)放(Fang)心(Xin)的(De)打(Da)消(Xiao)这(Zhe)些(Xie)顾(Gu)虑(Lu)，(?)

好(Hao)的(De)特(Te)级(Ji)初(Chu)榨(Zha)橄(Gan)榄(?)油(You)不(Bu)仅(Jin)适(Shi)合(He)凉(Liang)拌(Ban)沙(Sha)拉(La)，(?)

也(Ye)非(Fei)常(Chang)适(Shi)合(He)热(Re)炒(Chao)煎(Jian)炸(Zha)煎(Jian)烤(Kao)，(?)

在(Zai)烹(Peng)饪(Ren)中(Zhong)可(Ke)以(Yi)称(Cheng)之(Zhi)为(Wei)“(?)全(Quan)能(Neng)选(Xuan)手(Shou)”(?)。(?)

祥(Xiang)宇(Yu)特(Te)级(Ji)初(Chu)榨(Zha)橄(Gan)榄(?)油(You)的(De)烟(Yan)点(Dian)达(Da)到(Dao)225℃(?)，(?)

高(Gao)于(Yu)中(Zhong)式(Shi)烹(Peng)饪(Ren)所(Suo)需(Xu)的(De)180℃(?)。(?)

适(Shi)宜(Yi)煎(Jian)炸(Zha)、(?)烹(Peng)煮(Zhu)、(?)凉(Liang)拌(Ban)等(Deng)多(Duo)种(Zhong)烹(Peng)饪(Ren)方(Fang)式(Shi)。(?)

好(Hao)的(De)橄(Gan)榄(?)油(You)是(Shi)可(Ke)以(Yi)放(Fang)心(Xin)加(Jia)热(Re)的(De)。(?)

“(?)需(Xu)要(Yao)注(Zhu)意(Yi)的(De)是(Shi)不(Bu)同(Tong)品(Pin)质(Zhi)、(?)纯(Chun)度(Du)的(De)橄(Gan)榄(?)油(You)它(Ta)的(De)烟(Yan)点(Dian)值(Zhi)是(Shi)不(Bu)一(Yi)样(Yang)的(De)，(?)

以(Yi)及(Ji)加(Jia)工(Gong)方(Fang)式(Shi)和(He)存(Cun)放(Fang)时(Shi)间(Jian)会(Hui)对(Dui)烟(Yan)点(Dian)值(Zhi)也(Ye)有(You)一(Yi)定(Ding)的(De)影(Ying)响(Xiang)”(?)

祥(Xiang)宇(Yu)橄(Gan)榄(?)油(You)可(Ke)以(Yi)放(Fang)心(Xin)热(Re)炒(Chao)有(You)以(Yi)下(Xia)主(Zhu)要(Yao)原(Yuan)因(Yin)：(?)

1.脂(Zhi)肪(Fang)酸(Suan)组(Zu)成(Cheng)。(?)

祥(Xiang)宇(Yu)橄(Gan)榄(?)油(You)中(Zhong)含(Han)有(You)丰(Feng)富(Fu)的(De)单(Dan)不(Bu)饱(Bao)和(He)脂(Zhi)肪(Fang)酸(Suan)。(?)

相(Xiang)比(Bi)其(Qi)他(Ta)食(Shi)用(Yong)油(You)中(Zhong)较(Jiao)多(Duo)的(De)多(Duo)不(Bu)饱(Bao)和(He)脂(Zhi)肪(Fang)酸(Suan)，(?)

单(Dan)不(Bu)饱(Bao)和(He)脂(Zhi)肪(Fang)酸(Suan)的(De)化(Hua)学(Xue)结(Jie)构(Gou)更(Geng)为(Wei)稳(Wen)定(Ding)，(?)

在(Zai)高(Gao)温(Wen)下(Xia)不(Bu)容(Rong)易(Yi)氧(Yang)化(Hua)分(Fen)解(Jie)，(?)

从(Cong)而(?)能(Neng)够(Gou)承(Cheng)受(Shou)更(Geng)高(Gao)的(De)温(Wen)度(Du)而(?)不(Bu)冒(Mao)烟(Yan)。(?)

这(Zhe)些(Xie)双(Shuang)键(Jian)是(Shi)不(Bu)饱(Bao)和(He)脂(Zhi)肪(Fang)酸(Suan)的(De)弱(Ruo)点(Dian)所(Suo)在(Zai)，(?)

也(Ye)因(Yin)此(Ci)有(You)两(Liang)个(Ge)双(Shuang)键(Jian)以(Yi)上(Shang)的(De)“(?)多(Duo)元(Yuan)不(Bu)饱(Bao)和(He)脂(Zhi)肪(Fang)酸(Suan)”(?)，(?)

在(Zai)高(Gao)温(Wen)环(Huan)境(Jing)下(Xia)很(Hen)容(Rong)易(Yi)氧(Yang)化(Hua)而(?)变(Bian)质(Zhi)。(?)

以(Yi)下(Xia)是(Shi)一(Yi)些(Xie)常(Chang)见(Jian)油(You)品(Pin)的(De)脂(Zhi)肪(Fang)酸(Suan)成(Cheng)分(Fen)表(Biao)，(?)

多(Duo)元(Yuan)不(Bu)饱(Bao)和(He)脂(Zhi)肪(Fang)成(Cheng)分(Fen)越(Yue)高(Gao)者(Zhe)，(?)

在(Zai)高(Gao)温(Wen)下(Xia)的(De)稳(Wen)定(Ding)度(Du)通(Tong)常(Chang)也(Ye)越(Yue)差(Cha)。(?)

2.除(Chu)了(Liao)发(Fa)烟(Yan)点(Dian)外(Wai)，(?)

油(You)品(Pin)的(De)氧(Yang)化(Hua)稳(Wen)定(Ding)度(Du)也(Ye)是(Shi)重(Zhong)要(Yao)的(De)指(Zhi)标(Biao)。(?)

什(Shi)么(Me)是(Shi)氧(Yang)化(Hua)稳(Wen)定(Ding)度(Du)？(?)说(Shuo)简(Jian)单(Dan)明(Ming)了(Liao)一(Yi)些(Xie)，(?)

就(Jiu)是(Shi)油(You)的(De)品(Pin)质(Zhi)在(Zai)高(Gao)温(Wen)之(Zhi)下(Xia)会(Hui)不(Bu)会(Hui)受(Shou)到(Dao)伤(Shang)害(Hai)和(He)影(Ying)响(Xiang)。(?)

祥(Xiang)宇(Yu)特(Te)级(Ji)初(Chu)榨(Zha)橄(Gan)榄(?)油(You)中(Zhong)含(Han)有(You)一(Yi)定(Ding)量(Liang)的(De)天(Tian)然(Ran)抗(Kang)氧(Yang)化(Hua)物(Wu)质(Zhi)，(?)

如(Ru)维(Wei)生(Sheng)素(Su)E和(He)多(Duo)酚(Fen)类(Lei)化(Hua)合(He)物(Wu)。(?)

这(Zhe)些(Xie)抗(Kang)氧(Yang)化(Hua)物(Wu)质(Zhi)能(Neng)够(Gou)帮(Bang)助(Zhu)抵(Di)抗(Kang)高(Gao)温(Wen)下(Xia)油(You)脂(Zhi)的(De)氧(Yang)化(Hua)，(?)

延(Yan)缓(Huan)油(You)烟(Yan)的(De)产(Chan)生(Sheng)，(?)从(Cong)而(?)提(Ti)高(Gao)烟(Yan)点(Dian)。(?)

相(Xiang)比(Bi)之(Zhi)下(Xia)，(?)抗(Kang)氧(Yang)化(Hua)成(Cheng)分(Fen)含(Han)量(Liang)较(Jiao)少(Shao)的(De)食(Shi)用(Yong)油(You)，(?)

在(Zai)高(Gao)温(Wen)环(Huan)境(Jing)中(Zhong)更(Geng)容(Rong)易(Yi)变(Bian)质(Zhi)冒(Mao)烟(Yan)。(?)

这(Zhe)意(Yi)味(Wei)着(Zhuo)，(?)即(Ji)使(Shi)在(Zai)高(Gao)温(Wen)下(Xia)，(?)

祥(Xiang)宇(Yu)橄(Gan)榄(?)油(You)也(Ye)能(Neng)保(Bao)持(Chi)稳(Wen)定(Ding)，(?)不(Bu)易(Yi)产(Chan)生(Sheng)油(You)烟(Yan)。(?)

那(Na)么(Me)为(Wei)何(He)一(Yi)些(Xie)专(Zhuan)家(Jia)说(Shuo)特(Te)级(Ji)初(Chu)榨(Zha)橄(Gan)榄(?)油(You)更(Geng)适(Shi)合(He)低(Di)温(Wen)烹(Peng)饪(Ren)呢(Ne)？(?)

我(Wo)们(Men)所(Suo)提(Ti)到(Dao)的(De)特(Te)级(Ji)初(Chu)榨(Zha)橄(Gan)榄(?)油(You)，(?)

是(Shi)橄(Gan)榄(?)油(You)品(Pin)质(Zhi)中(Zhong)最(Zui)高(Gao)等(Deng)级(Ji)，(?)

它(Ta)是(Shi)采(Cai)用(Yong)物(Wu)理(Li)冷(Leng)榨(Zha)的(De)方(Fang)式(Shi)从(Cong)油(You)橄(Gan)榄(?)鲜(Xian)果(Guo)中(Zhong)压(Ya)榨(Zha)出(Chu)来(Lai)的(De)橄(Gan)榄(?)果(Guo)汁(Zhi)，(?)

没(Mei)有(You)任(Ren)何(He)添(Tian)加(Jia)。(?)

在(Zai)日(Ri)常(Chang)炒(Chao)菜(Cai)中(Zhong)，(?)

高(Gao)温(Wen)加(Jia)热(Re)超(Chao)过(Guo)120度(Du)（(?)特(Te)别(Bie)是(Shi)达(Da)到(Dao)180℃(?)后(Hou)）(?)，(?)

油(You)脂(Zhi)中(Zhong)的(De)抗(Kang)氧(Yang)化(Hua)物(Wu)质(Zhi)会(Hui)受(Shou)到(Dao)破(Po)坏(Huai)，(?)

丧(Sang)失(Shi)掉(Diao)其(Qi)部(Bu)分(Fen)营(Ying)养(Yang)价(Jia)值(Zhi)。(?)

其(Qi)实(Shi)大(Da)部(Bu)分(Fen)食(Shi)用(Yong)油(You)都(Du)是(Shi)如(Ru)此(Ci)，(?)

但(Dan)是(Shi)因(Yin)为(Wei)特(Te)级(Ji)初(Chu)榨(Zha)橄(Gan)榄(?)油(You)的(De)稳(Wen)定(Ding)性(Xing)表(Biao)现(Xian)更(Geng)出(Chu)色(Se)，(?)

所(Suo)失(Shi)的(De)营(Ying)养(Yang)成(Cheng)分(Fen)就(Jiu)会(Hui)更(Geng)少(Shao)。(?)

在(Zai)一(Yi)项(Xiang)实(Shi)验(Yan)中(Zhong)，(?)有(You)学(Xue)者(Zhe)拿(Na)特(Te)级(Ji)初(Chu)榨(Zha)橄(Gan)榄(?)油(You)（(?)单(Dan)元(Yuan)不(Bu)饱(Bao)和(He)脂(Zhi)肪(Fang)酸(Suan)）(?)

与(Yu)葵(Kui)花(Hua)油(You)（(?)多(Duo)元(Yuan)不(Bu)饱(Bao)和(He)脂(Zhi)肪(Fang)酸(Suan)）(?)来(Lai)油(You)炸(Zha)超(Chao)过(Guo)24小(Xiao)时(Shi)，(?)

从(Cong)下(Xia)图(Tu)可(Ke)以(Yi)明(Ming)显(Xian)看(Kan)出(Chu)，(?)

特(Te)级(Ji)初(Chu)榨(Zha)橄(Gan)榄(?)油(You)，(?)抗(Kang)氧(Yang)化(Hua)剂(Ji)含(Han)量(Liang)更(Geng)高(Gao)，(?)稳(Wen)定(Ding)性(Xing)更(Geng)好(Hao)。(?)

因(Yin)此(Ci)不(Bu)能(Neng)说(Shuo)特(Te)级(Ji)初(Chu)榨(Zha)橄(Gan)榄(?)油(You)不(Bu)可(Ke)以(Yi)高(Gao)温(Wen)烹(Peng)饪(Ren)。(?)

而(?)是(Shi)特(Te)级(Ji)初(Chu)榨(Zha)橄(Gan)榄(?)油(You)与(Yu)其(Qi)他(Ta)食(Shi)用(Yong)油(You)相(Xiang)比(Bi)会(Hui)更(Geng)适(Shi)合(He)低(Di)温(Wen)烹(Peng)饪(Ren)和(He)直(Zhi)接(Jie)口(Kou)服(Fu)，(?)

这(Zhe)样(Yang)能(Neng)最(Zui)大(Da)程(Cheng)度(Du)地(Di)保(Bao)留(Liu)其(Qi)丰(Feng)富(Fu)的(De)营(Ying)养(Yang)成(Cheng)分(Fen)和(He)橄(Gan)榄(?)果(Guo)的(De)香(Xiang)气(Qi)。(?)

看(Kan)到(Dao)这(Zhe)里(Li)，(?)小(Xiao)宇(Yu)分(Fen)享(Xiang)几(Ji)点(Dian)总(Zong)结(Jie)建(Jian)议(Yi)：(?)

1.没(Mei)有(You)哪(Na)种(Zhong)油(You)是(Shi)“(?)无(Wu)敌(Di)”(?)的(De)，(?)

过(Guo)高(Gao)温(Wen)、(?)过(Guo)长(Chang)时(Shi)间(Jian)的(De)烹(Peng)饪(Ren)都(Du)会(Hui)让(Rang)油(You)品(Pin)变(Bian)质(Zhi)氧(Yang)化(Hua)，(?)

并(Bing)破(Po)坏(Huai)其(Qi)中(Zhong)的(De)微(Wei)量(Liang)营(Ying)养(Yang)素(Su)，(?)尽(Jin)量(Liang)不(Bu)要(Yao)将(Jiang)油(You)加(Jia)热(Re)超(Chao)过(Guo)其(Qi)发(Fa)烟(Yan)点(Dian)。(?)

2.如(Ru)果(Guo)大(Da)家(Jia)喜(Xi)欢(Huan)吃(Chi)油(You)炸(Zha)食(Shi)物(Wu)，(?)

还(Huan)想(Xiang)吃(Chi)得(De)营(Ying)养(Yang)又(You)健(Jian)康(Kang)，(?)

那(Na)么(Me)请(Qing)用(Yong)好(Hao)油(You)、(?)爱(Ai)上(Shang)食(Shi)用(Yong)橄(Gan)榄(?)油(You)。(?)

3.特(Te)级(Ji)初(Chu)榨(Zha)橄(Gan)榄(?)油(You)只(Zhi)适(Shi)合(He)凉(Liang)拌(Ban)是(Shi)错(Cuo)误(Wu)的(De)说(Shuo)法(Fa)，(?)

它(Ta)在(Zai)烹(Peng)饪(Ren)中(Zhong)的(De)表(Biao)现(Xian)其(Qi)实(Shi)比(Bi)常(Chang)用(Yong)的(De)色(Se)拉(La)油(You)、(?)葵(Kui)花(Hua)油(You)都(Du)更(Geng)稳(Wen)定(Ding)。(?)

4.并(Bing)非(Fei)所(Suo)有(You)橄(Gan)榄(?)油(You)的(De)烟(Yan)点(Dian)都(Du)一(Yi)样(Yang)高(Gao)。(?)

优(You)质(Zhi)的(De)特(Te)级(Ji)初(Chu)榨(Zha)橄(Gan)榄(?)油(You)通(Tong)常(Chang)具(Ju)有(You)更(Geng)高(Gao)的(De)烟(Yan)点(Dian)和(He)更(Geng)丰(Feng)富(Fu)的(De)营(Ying)养(Yang)成(Cheng)分(Fen)。(?)

因(Yin)此(Ci)，(?)选(Xuan)择(Ze)高(Gao)品(Pin)质(Zhi)的(De)橄(Gan)榄(?)油(You)对(Dui)于(Yu)健(Jian)康(Kang)烹(Peng)饪(Ren)至(Zhi)关(Guan)重(Zhong)要(Yao)。(?)

所(Suo)以(Yi)，(?)为(Wei)了(Liao)让(Rang)厨(Chu)房(Fang)少(Shao)些(Xie)油(You)烟(Yan)，(?)

为(Wei)了(Liao)家(Jia)人(Ren)的(De)健(Jian)康(Kang)，(?)

还(Huan)想(Xiang)要(Yao)让(Rang)做(Zuo)出(Chu)来(Lai)的(De)饭(Fan)菜(Cai)更(Geng)加(Jia)美(Mei)味(Wei)营(Ying)养(Yang)，(?)

不(Bu)妨(Fang)试(Shi)试(Shi)金(Jin)奖(Jiang)品(Pin)质(Zhi)的(De)祥(Xiang)宇(Yu)庄(Zhuang)园(Yuan)特(Te)级(Ji)初(Chu)榨(Zha)橄(Gan)榄(?)油(You)吧(Ba)！(?)